Spaghetti squash 'quiche'

Name: spaghetti squash 'quiche'
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 8
Ingredients: 600 gram spaghetti squash, in de lengte gehalveerd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontdooide en uitgelekte diepgesneden gehakte spinazie; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 3 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met magere melk; bak spray; Een kop met een inhoud van 80 ml die broodkruimels bevat

Eenvoudig en gezond alternatief voor een quiche.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Plaats de pompoen op een bakplaat, met de snijrand naar beneden.
Bak in de voorverwarmde oven tot de buitenste schil van de pompoen gaar is, ongeveer 45 minuten. Schep de vezels en zaden uit de pompoen en gooi ze weg. Smeed het zachte pompoenvlees met een vork; meet 3/4 liter en plaats het in een kom.
Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur; bak ui en knoflook tot de ui transparant is, 5 tot 10 minuten. Voeg spinazie, zwarte peper en oregano toe; kook en roer tot het is opgewarmd, ongeveer 3 minuten. Voeg spinazie-mengsel toe om te pletten.
Klop eieren samen in een kom; voeg melk toe en klop tot schuimig. Giet het eimengsel over het pompoenmengsel; Meng goed.
Spuit een centimeter taartpan met kookspray.
Strooi broodkruimels in de voorbereide taartvorm. Giet squash-eimengsel over broodkruimels.
Bak in de voorverwarmde oven tot een mes in het midden van de quiche is geplaatst, ongeveer 45 minuten schoon.