Spanakopita risotto

Verwarm de bouillon in een steelpan op middelhoog vuur; op een laag pitje laten sudderen.

Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur.

Bak lente-uitjes tot ze zacht zijn.

Voeg knoflook toe en kook nog eens 2 minuten.

Voeg rijst toe en kook, onder voortdurend roeren, tot rijst begint te klikken zoals glazen kralen (ongeveer 3-4 minuten).

Voeg wijn en dille toe aan het rijstmengsel en roer tot de wijn is opgenomen.

Voeg met behulp van een pollepel een kop met een inhoud van 190 ml met hete bouillon toe aan de rijst. Roer constant met een gemiddelde snelheid. Wanneer het rijstmengsel net dik genoeg is om een ​​duidelijk zog te maken achter de lepel, voeg nog een A-beker met een capaciteit toe van 190 ml bevattende voorraad.

Doorgaan met het toevoegen van bouillon Een beker met een capaciteit van 190 ml die tegelijkertijd bevat tot alle A-kom met een inhoud van 1,5 liter die is toegevoegd. Het uiteindelijke mengsel moet dik genoeg zijn dat de rijstkorrels worden gesuspendeerd in de consistentie van zware room . Het zal dikker worden bij het staan.

Haal van het vuur. Doe spinazie, feta en citroensap in de kom, roer tot de spinazie slap is geworden en de feta is melig. Breng het op smaak met zout en peper.

Top individuele porties met extra feta indien gewenst.