Spinazie-champignon lasagne roll-ups met gorgonzola roomsaus

Name: spinazie-champignon lasagne roll-ups met gorgonzola roomsaus
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 16 cremini-paddenstoelen, schoongemaakt en fijngesneden in keukenmachine of 3 portabella-paddenstoelen; 1 kleine gele ui, fijngehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 (284 gram) diepvries gehakte spinazie, ontdooid en droog geperst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas; 8 gekrulde lasagne-noedels, gekookt al dente; 1/4 liter vetvrije groentebouillon of 1/4 liter vetvrije kippenbouillon; 227 gram gorgonzola, verkruimeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas

Dit is een heerlijk gearomatiseerde gerecht dat mijn hubby swears is mijn beste diner tot nu toe! Geserveerd met asperges gegarneerd met een deel van de saus is geweldig.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de champignons, gehakte ui en knoflook in olie op med vuur, totdat de champignons hun sap afgeven en de ui zacht is - 7-8 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gehakte spinazie toe aan de pan en warm deze door.
Voeg ricotta toe, pas zout en peper aan en warmte door.
Verwijder van de brander, maar laat het in een warme koekenpan.
Verwarm de bouillon in een kleine sauspan.
Voeg Gorgonzola toe aan de bouillon en breng deze aan een luchtbel.
Roer de room erdoor en verdik deze ongeveer 2 minuten.
Leg gekookte noedels op het werkoppervlak.
Plaats een klodder spinazie mengsel op het ene uiteinde van de noedels en rol ze elk op.
Leg gerolde pakketten met de kant naar beneden in ondiepe braadpanschotel.
Giet warme saus over en top met mozzarella.
Plaats de braadpan onder het vlees om de mozzarella te smelten en lichtbruin te maken.