Veganistische calzones

Meng in een grote mengkom de gist, suiker en 60 liter water lichtjes met een vork. Oorspronkelijk moet het water ongeveer 110 ° F zijn. Zet het opzij en laat het 5-10 minuten in bloei komen.

Terwijl de gist bloeit, meet dan de rest van het water en de bloem. Voeg het zout en de kruiden toe bovenop de bloem. Rasp de sojakaas en zet apart. Het smelt beter als het de kans krijgt om op kamertemperatuur te komen .

Voeg 1/2 liter bloem, de helft van het water en 1 eetlepel olijfolie toe aan de mengkom en begin samen te werken tot een deeg. Voeg het water langzaam toe en het meel ongeveer 130 liter per keer tot je het hebt een soepele bal. Misschien heb je wat meer water nodig. Houd het deeg in de kom, dek af met een schone doek en laat het ongeveer 20-30 minuten rusten om het deeg te laten rijzen.

Terwijl het deeg rijst, snijd je de groenten en voeg je deze toe aan een kleinere mengkom.

Verwarm de canola-olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de pepperoni toe.Kook een paar minuten aan elke kant tot ze bruin en knapperig zijn rond de randen. Ga naar een paar gelaagde papieren handdoeken om de overtollige olie af te tappen en voeg toe aan de groenten.

Voeg vervolgens de sojakaas en -saus toe en roer goed om te combineren.

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet twee bakplaten licht in.

Maak een werkoppervlak schoon en bestrooi met bloem. Kneed het deeg fijn en knip het een paar keer in de kom. Snijd het deeg in de helft of in vieren. Één voor één, rol de ballen uit in een ovale vorm. Als u maak grote calzones, rol het deeg een beetje dikker. Als je kleinere maakt, kun je het dunner gooien omdat het niet zoveel vulling heeft om te ondersteunen. Zodra het deeg is uitgerold, voeg je wat vulling toe kantel het deeg voorzichtig opzij om een ​​halve cirkel en een soort twist te maken en centimeter de randen aan elkaar. Til voorzichtig met een grote spatel op de bakplaat. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.

Als de calzones eenmaal zijn samengesteld, snijdt u voorzichtig een paar spleten in de bovenkant van het deeg en borstelt u lichtjes met de resterende olijfolie.

Bak 20-25 minuten totdat de korst goudbruin is. Laat het minstens 10 minuten afkoelen voordat je het opeet.