Spinazie en aardnoten (pinda's - Oost-Afrika)

Name: spinazie en aardnoten (pinda's - Oost-Afrika)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 284 gram ingevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 eetlepel olie; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte ongezouten pinda's bevat

Dit komt van "Best of African Regional Cooking". Het is eenvoudig maar geweldig. Ik heb de spinazie na het koken niet afgetapt; gebruikte het gewoon met een kleine hoeveelheid water in de laatste stap

Ingrediënten

284 gram ingevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte ui

1 eetlepel olie
Een kop met een inhoud van
60 ml die gehakte ongezouten pinda's bevat

Bereiding

Bak spinazie in 1 T. water tot ze zacht zijn.
Bak ondertussen uien in olie tot ze goudbruin zijn.
Voeg uien toe aan spinazie met pinda's en 2 T.water. Meng goed. Voeg aan de kook, zet dan het vuur laag en laat enkele minuten sudderen om de smaken te mengen.
LET OP: dit zou ook werken met andere greens: pompoen, bonen, zoete aardappel en casava bladeren.