Spinazie en kaas taart

Dit is een veelzijdige taart; voeg knoflook, venkel, snijbiet en / of gekruide feta toe voor smakelijke variaties.

Stoom de spinazie tot net verwelkt.
Verwarm de olie in een middelgrote koekenpan tot hij warm is en bak de uien en champignons. Roer samen met de spinazie.
Klop in een middelgrote kom de eieren goed. Roer de ricotta, feta en basilicum erdoor.
Boter een diepe schotel taart pan. Plaats een blad van filodeeg op de bodem van de pan en borstel gesmolten boter over het blad. Herhaal tot er 5 of 6 vellen in de pan. Spreid het ricotta mengsel over de phyllo.Layer 5 of 6 extra vellen filodeeg geborsteld met boter bovenop de kaas. Spreid spinazie-mengsel over de filodeeg. Bovenop de taart met 5 of 6 blaadjes filodeeg geborsteld met boter.Trimendeeg aan de rand van de taartvorm.
Bak ongeveer 190 minuten op 190 graden (175 C), of tot de taart goudbruin is.