Spinazie en mascarponesoep

Name: spinazie en mascarponesoep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g boter; 5 lente-uitjes, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 350 g spinazie; 900 ml groentebouillon; 250 g mascarponekaas; 1 eetlepel olijfolie; 2 sneetjes dik brood, in blokjes; 1/2 theelepel karwijzaad

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de helft van de boter in een zeer grote sauspan. Voeg lente-uitjes en selderij toe, kook zachtjes gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn.
Verpak de spinazie in de pan, voeg bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen, bedek 15 - 20 minuten.
Breng soep aan een mixer over en mix tot een gladde massa. Ga terug naar de pan.
Voeg mascarpone-kaas toe aan de soep en verhit zacht, roer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de resterende boter met de olie in de braadpan. Voeg de broodblokjes toe en bak ze goudbruin, voeg ze karwijzaad toe.
Ladelse soep in 4 verwarmde kommen, besprenkel met croutons.