Spinazie en pecannoten gevuld portabella paddestoelen

Name: spinazie en pecannoten gevuld portabella paddestoelen
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portabella-paddenstoelen; 1 eetlepel olijfolie of 1 eetlepel boter; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1/4 theelepel tijm; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met daarin bevroren spinazie, nog bevroren of Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ontdooide bevroren gehakte spinazie, uitgelekt; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die parmezaanse kaas bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pecannoten, in stukjes gesneden (kan walnoten vervangen); zout; peper

Dit gerecht is geweldig als een vegetarisch hoofdgerecht. Je kunt afwisselend dezelfde vulling gebruiken om ongeveer 20 kleinere paddenstoelen (crimini, knop) te vullen om als voorgerecht te gebruiken. De pecannoten voegen een subtiel knapperig textuurelement toe.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375.
Leg portabella-paddenstoelen, kieuwen, in een ingevette ovenschaal. Opzij zetten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg uien en tijm toe om te pannen en te koken tot de uien doorschijnend zijn.
Voeg de knoflook toe om te pannen en bak tot hij zacht is, ongeveer 2 minuten. Pas op dat je je knoflook niet verbrandt.
Voeg spinazie en broodkruimels toe om te pannen.
Er zal waarschijnlijk op dit punt weinig tot niets in de pan zitten, dus je zult wat water moeten toevoegen om de broodkruimels te bevochtigen. Voeg beetje bij beetje toe totdat het mengsel in staat is om zichzelf goed bij elkaar te houden. Als je te veel water toevoegt, Houd de pan gewoon op het vuur totdat het water voldoende is verdampt.
Voeg de pecannoten toe.
Haal de pan van het vuur en voeg Parmezaanse kaas toe.
Zout en peper naar smaak.
Verdeel het mengsel en de heuvel over de portobello-paddenstoelen.
Voeg een heel lichte stroop parmezaanse kaas over de toppen toe, alleen als decoratie.
Bak gedurende 30 minuten tot de paddenstoelen gaar zijn.