Spinazie en zongedroogde tomatenpasta

Breng de bouillon aan de kook in een kleine steelpan.Verwijder van het vuur. Zet de zongedroogde tomaten 15 minuten in de bouillon, of tot ze zacht zijn.Drain, bewaar bouillon en grof hakken.

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Plaats penne pasta in de pot, kook 9 tot 12 minuten, tot ze dloos is en laat uitlekken.

Plaats de pijnboompitten in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer tot het licht geroosterd is.

Verhit de olijfolie en de rode pepervlokken in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 minuut, tot ze zacht zijn. Meng in de spinazie en kook tot bijna verwelkt. Giet in de gereserveerde bouillon en roer de fijngehakte zongedroogde tomaten. Ga door met koken 2 minuten of tot het is verwarmd.

In een grote kom, gooi de gekookte pasta met het spinazie en tomatenmengsel en pijnboompitten. Serveer met Parmezaanse kaas.