Spinazie gnocchi met gorgonzola roomsaus

Klop de eieren in met 0,5 theelepel zout, 0,125 theelepel peper en 0,125 theelepel nootmuskaat in een grote kom. Mix in ricotta en spinazie tot het gelijkmatig gemengd is. Blijf het meel vermengen, 60 liter per keer tot een zacht deeg ontstaat. Als het deeg is nog steeds kleverig, voeg een extra A-beker toe met een inhoud van 60 ml bloembevattend omhulsel. Plaats de koelkast in de koelkast.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook op hoog vuur. Scheid het gnocchi-deeg in 10 stukken en rol het in 1,25 centimeter dikke touwen op een met bloem bestoven oppervlak. Smeer elk touw in stukjes van 1,25 centimeter. Breng de gnocchi voorzichtig aan tot ze drijven in het water, 3 tot 4 minuten. Afgooien in een vergiet en opzij zetten.

Schenk intussen room, wijn, brandewijnextract en 2,5 centimeter nootmuskaat in een steelpan. Roer alles aan de kook en haal het van het vuur en klop de Gorgonzola-kaas erdoorheen; Breng op smaak met zout en peper. Gegarneerde gnocchi met de Gorgonzola-saus en serveer onmiddellijk.