Spinazie met pesto roomsaus

PLAATS de inhoud van 2 (454 gram) kuipjes Organics merk verse babyspinazie in grote soeppan op middelhoog vuur; Giet 130 liter water gelijkmatig over spinazie; ZOET spinazie tot ze gelijkmatig bevochtigd is.

COVER pot; KAS spinazie net tot verwelken, tussen 3-5 minuten, één keer roeren.

RETURN spinazie in vergiet in gootsteen; AFVOER volledig en laat het instellen tot klaar voor gebruik.

IN de middelgrote pan EXTRA: 190 liter kippenbouillon, 1 eetlepel boter, 4 theelepel vers citroensap, 0,25 theelepel verse geraspte citroenschil, 0,375 theelepel vers geraspte nootmuskaat, 0,25 theelepel zeezout, 0,25 theelepelsuiker, 1 scheutje versgemalen witte peper; BRUIDBAAR bouillon aan zacht koken op middelhoog vuur.

CHOP 0.5 medium zoete Vidalia-ui; MINCE 4 verse knoflookteentjes; VOEG beide toe aan de pan met het bouillonmengsel; ROATE 0,25 theelepel verse citroenschil; SQUEEZE 4 theelepels vers citroensap. DOEL alles bouillonmengeling; VERMINDER de hitte enigszins.

SIMMER onbedekt totdat de ui bijna transparant is; VERMINDER de hitte tot laag.

STIR in 130 liter roomkaas smeerkaas (tot 227 gram) en 80 liter (of meer) verse pesto van de deli-basilicum in het steelpanmengsel, VOUW zachtjes samen tot roomkaas is gesmolten en de saus is consistent en romig (STIR 2 eetlepels zwaar creme nu als een rijkere saus gewenst is); SEIZOEN saus naar smaak nu, indien nodig.

VERWIJDER gedraineerde gekoelde spinazie van vergiet; CHOP spinazie grof.

VOUW spinazie in een sausmengsel tot alles goed gemengd is (FOLD in 2-4 eetlepels verkruimelde fetakaas nu, indien gewenst, één eetlepel per keer, geleidelijk tot het gemengd is).

DIENEN en GENIETEN.