Spinazie paddestoel omelet

Name: spinazie paddestoel omelet
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 eiwitten; 3 eiwitten; 1 eetlepel versnipperde Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte; 1 eetlepel versnipperde Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel knoflookpoeder; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden verse champignons; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden groene ui; 2 eetlepels fijngehakte rode paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gescheurde verse spinazie; Een kop met een inhoud van 130 ml met vers gesneden verse tomaat

Een stevige maar gezonde ontbijt- of brunchomelet, gevuld met kaas, champignons, spinazie en paprika. Bewaar met een plakje volkoren toast en fruit.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het ei en het eiwit in een kleine kom. Mix in Parmezaanse kaas, Cheddar-kaas, zout, rode pepervlokken, knoflookpoeder, nootmuskaat en peper.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en beweeg champignons, groene ui en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Leg spinazie in de koekenpan en bak tot ze net verwelkt zijn. Doe het in blokjes gesneden tomaat en eiermengsel; wanneer de eieren zijn geplaatst, til de randen op en laat het ongekookte gedeelte eronder stromen. Kook tot het eimengsel 10 tot 15 minuten hard is; in partjes snijden en onmiddellijk serveren.