Spinaziesalade met abrikozenvinaigrette

Name: spinaziesalade met abrikozenvinaigrette
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (284 gram) pakket verse babyspinazie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd; 1 kleine paarse ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gedroogde abrikoos; 1 (113 gram) pakket afgebrokkelde geitenkaas; 1 rijpe avocado, gepeld en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte geroosterde pecannoten; 80 liter plantaardige olie; 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels sinaasappelsap; 2 eetlepels abrikozenjam; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen koriander; 0,5 theelepel verse gemalen peper

Maak en deel deze Spinaziesalade met het recept van de abrikozenvinaigrette van.

Ingrediënten

1 (284 gram) pakket verse babyspinazie
Een kom met een inhoud van
1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd
1 kleine paarse ui, in dunne plakjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte gedroogde abrikoos
1 (113 gram) pakket afgebrokkelde geitenkaas
1 rijpe avocado, gepeld en in blokjes gesneden
Een kop met een inhoud van
130 ml met gehakte geroosterde pecannoten

80 liter plantaardige olie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels abrikozenjam
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel verse gemalen peper

Bereiding

Om de vinaigrette te maken: voeg alle ingrediënten van de vinaigrette toe aan een schaaltje; klop tot alles goed gemengd is; opzij zetten.
Salade maken: voeg alle ingrediënten voor de salade toe aan een grote kom; gooien om te mixen.
Motregen Abrikoos Vinaigrette over salade; gooi je jas.
Breng op smaak met zout/peper indien nodig.