Spiraalvormig geroosterde bietensalade met kweepeervinaigrette

Name: spiraalvormig geroosterde bietensalade met kweepeervinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: bak spray; 2 bieten, geschild; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 60 liter olijfolie; 3 eetlepels kweepeerazijn, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (340 gram) zak lente salade mix; 57 gram blauwe kaas, verkruimeld; 57 gram gehakte walnoten; 2 eetlepels vers gesnipperd bieslook

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en vet met anti-aanbakspray.
Snijd bieten in spiralen met behulp van een spiralizer.
Plaats bietenspiralen in een kom; voeg 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper toe en meng om te combineren. Verspreid op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven, roerbak tot halverwege, tot ze zacht is, ongeveer 10 minuten. Laat het helemaal afkoelen, 5 tot 10 minuten.
Klop de olijfolie, kweepeerazijn, zout en peper samen in een kleine kom om er een dressing van te maken.
Verdeel lente salade mix tussen 2 platen. Top met afgekoelde bietspiralen. Verspreid blauwe kaas, gehakte walnoten en bieslook over de bieten. Drizzledressing bovenop.