Split citroen rozemarijn kip

Name: split citroen rozemarijn kip
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Ingredients: 2 liter warm water (110 ° tot 115 °); 1/2 theelepel zout, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 3 eetlepels melasse; 1 eetlepel hele peperkorrels, geplet; 1 eetlepel hele piment, geplet; 2 theelepels gemalen gember; 60 liter olijfolie; 2 middelgrote citroenen; 3 theelepels fijngehakte verse rozemarijn, verdeeld; 1/2 theelepel zout, verdeeld; 1/2 theelepel peper, verdeeld; 60 liter olijfolie

Past goed bij Gallo Family Vineyards Chardonnay.

Ingrediënten

Bereiding

Voor pekel, combineer de eerste zeven ingrediënten in een grote ketel. Meng aan de kook; kook en roer tot het zout is opgelost.Verwijder van de hitte. Koel tot kamertemperatuur. Ondertussen, rasp schil van citroenen. Citroenen en reserve juiced citroendelen; opzij zetten.
Verwijder organen van kip; weggooien. Plaats koud water in een 2-gall.resealable plastic zak; voeg de kip toe.Plaats in een braadpan. Giet voorzichtig gekoelde pekel in de zak. Spuit zoveel mogelijk lucht uit; seal tas en draai om te coaten. Koel gedurende 3-4 uur, draai meerdere keren.
Gooi de pekel weg. Spoel de kip af met water; droog deppen. Verdeel de binnenkant van de kip met 1 theelepel rozemarijn en 0,125 theelepel zout en peper. Plaats de geperste citroendelen in de holte. Open de openingen van de kip, bind aan elkaar.
Leg de kip op de rotisseriehengel op de grill met een lekbak volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Meng olijfolie, citroensap, citroenschil, resterende rozemarijn, zout en peper; borstelen over kip. Gril 1 tot 1,5 uur of tot kippensappen helder zijn.