Sponsachtige Japanse cheesecake

Name: sponsachtige Japanse cheesecake
Cook time: 75 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (227 gram) roomkaaspakket, in blokjes; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 3 eetlepels ongezouten boter; 10 eetlepels cakemeel; 2 eetlepels maizena; 6 eiwitten; 1 eetlepel vers citroensap; 6 eiwitten; 0,25 theelepel slagroomtaart; 1/8 theelepel zout; 10 eetlepels superfijne suiker

Deze sponsachtige, lichte cheesecake is heel eenvoudig, met een laagje vers fruit of je kunt het zelfs bevriezen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet een centimeter rond de taartvorm in en lijn af met bakpapier.
Plaats roomkaas in een kom met melk; weken gedurende 20 minuten.
Verwarm de roomkaas met melk en boter in de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water, regelmatig roerend, tot gesmolten en glad, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en laat volledig afkoelen, minimaal 15 minuten.
Zeef de cakemeel en maïszetmeel samen in een kom. Zift opnieuw in het roomkaasmengsel; meng goed. Voeg eierdooiers en citroensap toe en meng goed.
Klop het eiwit, de room van wijnsteen en zout samen in een aparte kom met behulp van een elektrische mixer tot ze schuimig zijn; voeg suiker toe, 2 eetlepels per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Blijf op hoge snelheid kloppen tot zich zachte pieken vormen.
Vouw roomkaasmengsel in eiwitmengsel tot goed gemengd; Giet in de voorbereide pan. Plaats de pan in een grotere ovenschaal en vul de ovenschaal met water totdat deze de helft van de zijkanten van de taartvorm bereikt.
Bak in de voorverwarmde oven tot de cheesecake is gezet en goudbruin aan de bovenkant, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Schakel de oven uit en laat de cake in de oven staan met de deur 1 uur op een kier. Overdracht naar een rooster om volledig af te koelen.