Spruitjes in een sherry spek roomsaus

Name: spruitjes in een sherry spek roomsaus
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel zout; 400 gram spruitjes, in de lengte ingekort en gehalveerd; 2 eetlepels olijfolie; zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 4 plakjes bacon, gehakt; 1 sjalot, gehakt; 7 Cremini-paddenstoelen, fijngehakt of meer naar smaak; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat

Ik had dit met vrienden in een tapasrestaurant in Portland. Het is ZO heerlijk en gemakkelijk te maken! Ik voeg soms pecannoten toe aan dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

Los 1 eetlepel zout op in voldoende water om de spruitjes in een kom te bedekken en laat de spruitjes 1 uur in het zoute water weken.Verwijder van het water en giet de spruiten in olijfolie, zeezout en zwarte peper in de vacht grondig.
Verwarm de oven voor op 240 graden (245 ° C).
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot net begint te bruin aan de randen, 5 tot 8 minuten. Reduceer het vuur tot medium; roer de sjalot en de champignons erdoor en bak tot de sjalotjes nog ongeveer 5 minuten doorschemeren. Prik in de knoflook en kook 1 minuut, roer dan de sherry en room erdoor tot alles goed is gemengd. Breng het mengsel aan de kook en roer tot de helft is verminderd. De ingedikte saus moet de achterkant van een lepel bedekken.
Terwijl de saus aan het koken is, legt u de spruitjes, snijdt de zijkanten op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven totdat de spruiten bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Breng de bruin gemaakte spruiten over naar de saus, gooi de vacht in het seizoen en breng op smaak om te proeven met zout en zwarte peper.