Squash en spinazie pasta rotolo

Leg de pompoenpompoen op een groot bakplaat met het vlees naar boven. Bak in de oven gedurende 50 tot 60 minuten op 200 ° C, tot het vlees gaar is en haal het dan uit de oven.

Kook ondertussen de ui en tijm op een matig-lage temperatuur in olijfolie gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Roer de bevroren spinazie erdoor, dek af met een deksel en laat langzaam 15 minuten koken, of tot de vloeistof is verdampt, dan haal van het vuur.

Gooi de pompoenenvel weg en pureer het vlees met een vork. Houd ze apart en kruid beide pompoen en spinazie met zout, peper en een rasp van nootmuskaat.

Maak de saus: bak de knoflook, op middelhoog vuur, in olijfolie voor een paar minuten, of tot licht goudbruin. Giet in de puree, breng aan de kook, laat het 3 minuten sudderen, kruid met zout en peper. Overdracht saus naar een ovenschaal.

Leg op een schoon werkvlak de pastabladen in de lengterichting van u af. Werk snel zodat uw pasta niet uitdroogt, borstel ze met water, verdeel de pompoen gelijkmatig en spreid deze over de vellen.

Strooi over de gekookte spinazie en brokkel af over de feta. Rol de vellen op en snijd ze in 3 - 4 stukken.

Leg rotoli naast elkaar in de tomatensaus, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en kleine olijfolie. Bedek met Alu-folie en bak in de oven op 180 ° C gedurende 35 - 40 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.Verwijder de folie halverwege.