Sri Lanka kip curry

Name: Sri Lanka kip curry
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-10 8-10 serves, 6-8
Ingredients: 1,3 kilo skinless kippendijen; 10 curryblaadjes; 2 uien, in blokjes gesneden; 2 theelepels knoflook, geplet; 2 theelepels gemberwortel, vers geraspt; 2 eetlepels olie; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel gemalen koriander; 2 theelepels paprika; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels witte azijn; 2 tomaten, in blokjes gesneden; 6 kardemompeulen, opengebarsten; 2 plakjes citroenschil; 1 kaneelstokje, klein; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk

Een soepel smakende Kip Curry, vol van smaak en niet te heet, een geweldige hit met familie en vrienden - die altijd terugkomen voor meer.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan en bak curry bladeren totdat ze beginnen te kleuren.
Voeg uien, gember en knoflook toe, kook op matig vuur tot het zacht is. Voeg alle kruiden, zout en azijn toe en roer goed.
Voeg de kip toe en roer om vlees te coaten. Voeg hele kruiden en de tomaten toe, roer en dek af.
Stoven, af en toe roeren (laat je niet verleiden om water toe te voegen - want de sappen maken genoeg) gedurende 40 minuten.
Voeg de kokosmelk of zelfs een kleine hoeveelheid room toe als kokosmelk niet beschikbaar is.
Roer door en verdik indien nodig.
Serveer met rijst. De curry kan altijd warmer gemaakt worden door sambal olek (geplette chili) te serveren voor degenen die van hun curry houden.
Dit gerecht bevriest goed.