Sri Lanka rundvlees curry

Name: Sri Lanka rundvlees curry
Cook time: 105 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1,3 kilogram rundvleesstoofvlees, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 2 hele kruidnagels; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gemberwortel - geschild, in plakjes gesneden en geplet; 3 1/2 eetlepels witte azijn; 2 theelepels zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel kerriepoeder, geroosterd; 1 1/2 eetlepels cayennepeper; 3 eetlepels plantaardige olie; 8 verse curryblaadjes; 4 stroken pandanblad; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 (2,5 centimeter) stuk kaneelstokje; 4 groene kardemompeulen; 2 hele kruidnagels; 2 eetlepels tomatenpuree; 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met dikke kokosmelk

Deze rundvleescurry maakt gebruik van geroosterd kerriepoeder.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel het vlees en deppen droog. Rooster de knoflookteentjes in een pasta en combineer deze met de gemalen gember. Voeg de azijn, zout, peper, geroosterde kerriepoeder en cayennepeper toe. Mix in de vleesblokjes en gooi om te coaten. 30 minuten.
Verhit de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de curriobladeren en pandanreepjes toe. Roer de uien door elkaar. Kook, vaak roerend, tot de ui zacht is en ongeveer 5 minuten doorschijnend is geworden.
Meng de rundvleesblokjes en kook tot alles bruin is aan alle kanten, ongeveer 10 minuten. Doe het kaneelstokje, de kardemompeulen en de teentjes erin. Voeg de tomatenpuree en het water toe en meng goed.
Sudderen, afgedekt, op laag vuur gedurende 1,5 uur of totdat het vlees zacht is. Controleer de curry elk half uur; u moet mogelijk meer water (tot 1/4 liter) toevoegen als de curry te droog is en aan de pan blijft kleven.
Voeg de kokosmelk toe en verwarm door. Smeer en breng de smaakpapillen aan voordat je ze serveert.