Steak kew

Name: steak kew
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gram verse kleine witte champignon, in plakjes; 600 gram ossenhaas zonder botten, 2,5 centimeter dik, ontdaan van vet en kraakbeen; 2 eetlepels olie, verdeeld; 1 groot teentje knoflook, in de lengte in tweeën gesneden; 2 plakjes gepelde verse gemberwortel, kwartgrootte; 100 gram verse kleine witte champignon, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin sneeuwerwten (ontdooid, ingevroren); 60 liter ingeblikt waterkastanje, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met ingeblikte bamboescheuten, in plakjes gesneden; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel middeldroge sherry; 1 1/2 theelepels hoisinsaus; 1/4 theelepelsuiker; pluizige witte rijst, als begeleiding

Dit snelle Kantonese gerecht komt uit een oud Playboy-magazine. Ik denk dat het de hoisinsaus is die het maakt.

Ingrediënten

Bereiding

Week gedroogde champignons in warm water gedurende 30 minuten. Verdun en snij af en snijd eventuele moeilijke stukjes af.
Verdeel in een grote koekenpan of wok de steak op hoog vuur met 0,5 eetlepel olie, 2 minuten aan elke kant.Verwijder het vlees van de pan en snijd het snel in blokjes van 2,5 centimeter, met behoud van de vleessappen. Leg ze opzij in een kom.
Voeg resterende olie toe aan de pan en roerbak de gedroogde paddenstoelen, knoflook, gemberwortel, verse champignons, peultjes, waterkastanjes en bamboescheuten gedurende 2 minuten.
Voeg sojasaus, sherry, hoisin en suiker toe en roerbak gedurende 1 minuut.
Voeg in blokjes gesneden vlees en sappen toe en roerbak 2 minuten.
Verwijder de plakjes knoflook en gember en gooi deze weg.
Serveer met zachte, gekookte witte rijst.