Stevige groente- en macaronisoep

Name: stevige groente- en macaronisoep
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 grote witte ui, fijngehakt; 1,5 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ingeblikte blokjes tomaat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ingeblikte blokjes tomaat; 1/4 liter water; 2 witte aardappelen, in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bloemkoolroosjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; 2 eetlepels Herbes de Provence; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 2 laurierblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met elleboogmacaroni

Niets bijzonders hier, gewoon een eenvoudig, heerlijk troostmaal voor een lange Canadese winter. Ik kwam altijd binnen bij deze gloeiend hete soep na een dag op de buitenbaan. Neem brood of crackers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in de olie tot deze ongeveer 5 minuten doorschijnend is. Roer kippenbouillon, tomatensap, tomatenblokjes en water door de pan; aan de kook brengen.
Roer aardappelen, bloemkool, selderij, Herbes de Provence, suiker, zout, zwarte peper en laurierblaadjes in de pan; verminder de hitte, dek af en laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 1 uur.
Breng de soep terug aan de kook, roer de macaroni erdoor en kook tot de macaroni zacht en toch stevig aanvoelt, ongeveer 6 minuten.Verwijder de soep van het vuur; laat het 5 minuten staan voordat je het serveert.