Stokstijl gepaneerde stilton-biefstukken met verkoolde uien en chips

Verkruimel de Stilton-kaas in een mengkom en voeg de zachte boter en de geroosterde walnootstukjes toe, pureer ze goed. Bekleed en plaats het opzij - op een koele plaats.

Druk de gebarsten peperkorrels in beide zijden van de steaks en zorg ervoor dat ze goed hechten. Dek af en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.

Neem 28 gram boter uit de 57 gram boter en verwarm het op een zeer hoog vuur in een stevige koekenpan/koekenpan. Voeg de uiringen toe en roer goed - laat ze aan de randen verkolen voordat je het vuur laag zet ongeveer 10 minuten lang op een langzame stand koken. Opzij zetten.

5 minuten voordat je je steaks gaat koken, begin je friet/frites te braden - tenzij je ze in de oven legt, in welk geval je ze minimaal 45 minuten voordat je de steaks wilt serveren in de oven wilt hebben.

Verwarm de resterende 28 gram boter in een grote stevige koekenpan/koekenpan en voeg de steaks toe zodra de boter begint te roken maar NIET brandt.

(Hier is een ruwe kookgrafiek voor u: voor steaks van ongeveer 1 cm dik, Rare is 3 minuten aan elke kant, Medium is 5 minuten aan elke kant en Well Done is 7 minuten aan elke kant - afhankelijk van de dikte van uw steaks!).

Zodra je je eerste kant hebt gekookt, draai de biefstuk om en verkruimel de helft van het Stilton en walnoot mengsel over de biefstuk, blijf koken totdat de biefstukken naar wens worden gaar.

Op hetzelfde moment dat je het Stilton-mengsel erover hebt verbrokkeld, voeg je de voorgebakken uien toe en strooi je ze in de braadpan om ze klaar te maken.

Serveer de Stilton en Pepper Steaks onmiddellijk met de verkoolde uien en Chips/French Fries.