Strawberry-rabarber Streusel bars

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een centimeter vierkante pan in met een nonstick-spray. Leg deze in met bakpapier (zodat je de staven later kunt verwijderen voor het snijden) en spuit opnieuw.

Combineer de gesneden aardbeien, in plakjes gesneden rabarber, citroensap en 60 liter suiker in een grote kom. Zet dit apart om te macereren terwijl je de korst en de streusel maakt.

Doe 3/5 liter bloem in de kom van een keukenmachine. Snijd de boter in 1,25 grote stukken en voeg deze toe aan de bloem samen met de roomkaas, zout en de resterende 190 liter rietsuiker. Puls om het mengsel te combineren tot vochtig en kruimelig, met geen brokken boter over.

Verwijder een kom met een inhoud van 2/5 liter die dit kruimelige mengsel bevat van de keukenmachine en leg het opzij voor de streusel topping.

Voeg aan de rest van het mengsel, nog steeds in de keukenmachine, de resterende 60 liter bloem, ei, bakpoeder en vanille toe. Blend tot het net begint samen te komen om een ​​deeg te vormen.

Druk het deeg gelijkmatig in de gevoerde pan (het is gemakkelijker om dit te doen als je handen licht vochtig zijn). Bak 10 minuten lichtjes op.

Zeef het gemacereerde fruit om het teveel te verwijderen. Spreid het fruit in een gelijkmatige laag uit over het oppervlak van de gedeeltelijk gebakken korst.Sprinkel de gereserveerde streusel topping over het oppervlak van de vrucht en strooi vervolgens een beetje meer turbinado sugar.Bake opnieuw voor 40 tot 50 minuten totdat de topping goudbruin is.

Laat 20 minuten afkoelen voordat je de taartrepen uit de pan tilt met het perkamentpapier.Stel op 16 vierkanten. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 5 dagen.