Super gevulde Mexicaanse aardappelen

Name: super gevulde Mexicaanse aardappelen
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 grote bakaardappelen; 1 pot (454 gram) zwarte bonen en maïssalsa; 1 verpakking (170 gram) kant-en-klare gegrilde kippenborststrips; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden proceskaas (Velveeta); 1 middelgrote tomaat, gehakt; Optionele toppings: gehakte groene uien, gesneden rijpe olijven en zure room

Deze taters zijn verpakt! Je hele familie zal genieten van deze hartige gevulde Mexicaanse aardappelen. - Steve Westphal, Wind Lake, Wisconsin

Ingrediënten

4 grote bakaardappelen
1 pot (454 gram) zwarte bonen en maïssalsa
1 verpakking (170 gram) kant-en-klare gegrilde kippenborststrips

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden proceskaas (Velveeta)
1 middelgrote tomaat, gehakt
Optionele toppings: gehakte groene uien, gesneden rijpe olijven en zure room

Bereiding

Boen en doorboor aardappelen; plaats op een magnetronbestendige plaat. Magnetron, onbedekt, 15-17 minuten lang of tot ze zacht zijn, één keer draaien.
Meng ondertussen in een grote pan de salsa, kip en kaas. Kook en roer op middelhoog vuur tot de kaas is gesmolten.
Snijd een "X" in de bovenkant van elke aardappel; pluisjespulp met een vork. Spoon salsamengsel over aardappels en bestrooi met tomaat. Bewaar met toppings naar keuze.