Ta'ameya (Egyptische falafel)

Name: ta'ameya (Egyptische falafel)
Cook time: 8 min
Total time: 508 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gedroogde fava bonen; 1 rode ui, in vieren gedeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse dille; 3 teentjes knoflook; 1 1/2 theelepels gemalen koriander; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen komijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met sesamzaad (optioneel); plantaardige olie om te frituren

Falafel, of ta'ameya zoals we het in Egypte noemen, is een favoriet straatvoedsel aller tijden. In de meeste delen van het Midden-Oosten wordt falafel gemaakt met gemalen kikkererwten. Maar in Egypte maken we het met gedroogde tuinbonen. Ze worden het best geserveerd met pitabroodje, tomaat, uien en Tahini-saus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats tuinbonen in een grote kom en dek af met enkele centimeters water. Laat weken, 8 uur tot de nacht. Afvoer.
Combineer geweekte tuinbonen, rode ui, peterselie, koriander, dille, knoflook, koriander, zout en komijn in een keukenmachine; verwerken tot een deegachtige consistentie.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sesamzaad toe; kook, af en toe roerend, tot geroosterd, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar een grote plaat.
Vorm het mengsel van de favabonen tot balletjes. Rol de sesamzaadjes om te coaten.
Vul een grote pan die 0,25 vol is met olie; verwarm op middelhoog vuur. Bak de fava-bonen in porties tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Afgooien op papieren handdoeken.