Tampa kokosnoot koriander rijst

Name: tampa kokosnoot koriander rijst
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter kokoswater, of zoals nodig; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; zout, of zoals gewenst; 1,5 eetlepels gehakte verse koriander; 2 theelepels ongezouten boter

Dit is een Kerala (Zuid-India) vertolking van kokosrijst. Het is een tikkie zoeter dan gewone rijst die snijdt door veel van de specerijen gevonden in een begeleiding van een pittige curry zoals kip curry.

Ingrediënten

Bereiding

Breng kokoswater van 1/4 liter aan de kook in een pan. Voeg basmati rijst en zout toe, dek af en laat het vuur zacht worden. Roer af en toe meer kokoswater toe, totdat de rijst zacht maar niet slap is, ongeveer 15 minuten.
Verwijder de rijst van het vuur, roer er de koriander en de boter door en dek het weer af. Laat het staan totdat het kokoswater wordt opgenomen en de smaken zich vermengen, ongeveer 5 minuten langer.