Tandoori-gebakken platte broden (naan)

Name: tandoori-gebakken platte broden (naan)
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 14-16 naans, 7-8
Ingredients: 2 1/4 theelepel gist, actief droog (1 envelop); 5 eetlepels suiker; 1/4 liter water, warm; 1 ei, geslagen; 3 eetlepels melk; 2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 1,1375 liter met meel, ongebleekt voor alle doeleinden, plus extra voor afstoffen en rollen; 1 eetlepel plantaardige olie; 4 eetlepels boter, ongezouten, gesmolten (1/2 stok)

Een ander recept dat ik voor India post dat afkomstig is van "The BBQ Bible" van Steven Raichlen. Hier staat wat hij zegt: "De procedure is eenvoudig genoeg. Wanneer je naan bestelt, neemt de bakker een zachte witte bal deeg en rolt het in een plat brood. Een paar klappen van hand tot hand rekken het brood in zijn traditionele druppelvorm. Met behulp van een kussenachtige houder genaamd een gaddi (letterlijk "troon"), drukt de bakker het brood op de muren van een hete tandoor. De gaddi beschermt zijn hand - een must als je bedenkt dat de temperatuur van de tandoor 700 ° F kan bereiken. Het brood komt uit de oven gepoft en er is blaren bovenop en fris en bruin op de bodem. Het is zoet en rokerig, buigzaam en vochtig, en ongeveer zo heerlijk als brood krijgt. Opmerking: laat 2 uur de tijd om te rijzen.

Ingrediënten

Bereiding

1.Combineer de gist, 1/4 eetlepel suiker en 60 liter water in een grote kom en laat schuimend staan, 5 à 10 minuten. Doe de resterende suiker, het resterende water, het ei, de melk en zout. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1 liter die het meel bevat en roer om een deeg te vormen dat zacht en buigzaam is, maar niet plakkerig. Kaas het deeg tot het glad en elastisch is, hetzij met de hand op een bebloemd werkoppervlak, in een voedsel processor of een mixer die is uitgerust met de deeghaak; voeg indien nodig meer meel toe. Het duurt 6 tot 8 minuten.
2. Gebruik 1/2 eetlepel van de olie om een grote kom licht te oliën. Plaats het deeg in de kom, bestrijk de bovenkant met de resterende olie, dek af met een schone theedoek en laat een warme, tochtvrije plek rijzen tot het verdubbeld is in bulk, 1 tot 1,5 uur. Leg het deeg en de centimeter van de centimeter af. Rol ze tussen je handpalmen in gladde balletjes. Je moet 14 tot 16 ballen hebben. Plaats de ballen op een bakplaat met licht meel en bedek met een licht gedempte schone theedoek. Laten we opnieuw opstaan tot hij gezwollen is, ongeveer 30 minuten.
3. Verwarm de grill voorverwarmen.
4.Wanneer je klaar bent om te koken, plaats dan een deegroller, snijplank, kom met bloem en de gesmolten boter bij de grill. (Dit is ongelooflijk theatraal, je gasten zullen versteld staan.) Rol een deegbal op een licht met bloem bestoven snij bord om een schijf te vormen met een diameter van ongeveer 13 centimeter. Schud de schijf zachtjes van de ene hand naar de andere om hem uit te rekken in een langwerpige cirkel van 18 tot centimeter. (De beweging lijkt veel op de beweging van de pasteitaart, cake met pasteitjes in de kinderkamer rijm.) Rek de cirkel in een traditionele traanvorm en leg hem onmiddellijk op het hete rooster.
5.Kook het brood tot de bodem knapperig en bruin is en de bovenkant is gepuft en geblancheerd, 2 tot 4 minuten.Borst met boter. Keer de Naan om en gril de andere kant tot lichtbruin, 2 tot 4 minuten. Bereid de overgebleven Naan voor op dezelfde manier.Bedien elke naan met meer boter als het van de grill komt en serveer terwijl het gloeiend heet is.Zelf in het geheel, of snijd elke naan in 3 partjes om op de traditionele manier te serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de natuurlijke manieren om galstenen kwijt te raken

waarom is bruin brood gezond

wat is microneedling voordelen en gebruik

natuurlijk van galstenen afkomen 9 behandelingen om te proberen

gua sha wat u moet weten

Ik vond het geweldig

Tandoori-gebakken platte broden (naan)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies