Tandsteen steak guanajuato stijl

Name: tandsteen steak guanajuato stijl
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 700 gram zeer verse runderfilet, fijngemalen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte witte ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kappertjes, gespoeld, uitgelekt en fijngesneden; 4 serrano chiles, gesteeld, gezaaid en fijngehakt; 1/2 bos koriander, alleen bladeren, grof gesneden; 2 theelepels Worcestershire-saus; 2 theelepels extra vierge olijfolie; Dash van Tabasco; 1/2 bosje peterselie, alleen bladeren, grof gehakt; 6 zeer verse eierdooiers; 12 limoenen, gehalveerd; Toast driehoekjes, voor serveren

Tartaar Steak Guanajuato-stijl

Ingrediënten

700 gram zeer verse runderfilet, fijngemalen
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehakte witte ui
Een kopje met een inhoud van
130 ml met kappertjes, gespoeld, uitgelekt en fijngesneden
4 serrano chiles, gesteeld, gezaaid en fijngehakt
1/2 bos koriander, alleen bladeren, grof gesneden
2 theelepels Worcestershire-saus

2 theelepels extra vierge olijfolie
Dash van Tabasco
1/2 bosje peterselie, alleen bladeren, grof gehakt
6 zeer verse eierdooiers
12 limoenen, gehalveerd
Toast driehoekjes, voor serveren

Bereiding

In een zeer koude mengkom, combineer het rundergehakt, ui, kappertjes, chilipepers, koriander, Worcestershire, olijfolie en Tabasco.
Mix kort met je handen tot alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
Vorm het mengsel in 6 losse ronde pasteitjes .
Plaats een pasteitje in het midden van elk van de 6 gekoelde amuseeplaatjes, maak een put in het midden van elk en strooi peterselie rond de rand van elk bord.Nestel een eierdooier in het midden van elk pasteitje en garneer elke plaat met limoenhelften en toastdriehoeken.
Onmiddellijk bewaren..