Teddy's duck gumbo

Name: teddy's duck gumbo
Cook time: 520 min
Total time: 565 min
Yield: 16
Ingredients: 2 (1,3 tot 1,5 kilogram) hele binnenlandse eendjes, gekleed; 3/4 liter water; 2 (227 gram) blikjes tomaatjes in blokjes met groene pepers, ongedraineerd; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte selderij; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte groene paprika; 2 laurierblaadjes; 1 (128 gram) pakket gumbo basis, zoals in Zatarian's; 900 gram ingevroren okra; 1 (454 gram) diepgevroren gekookte garnalen (geschild en ontdaan); 400 gram rookworst, gesneden in plakjes van 1,25 centimeter

Ik heb deze gumbo gemaakt met behulp van wilde eend, maar elk type pluimvee kan worden gebruikt als vervanging. Zet de gumbo heet op rijst. Het is een geweldige maaltijd op een koude winterdag in Arkansas.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eenden in een slowcooker, vul ze met voldoende water om te dekken en kook op Low tot de sappen helder zijn, ongeveer 8 uur. Verwijder, bewaar 3/4 liter eenden bouillon en ontvel de botten.
Plaats het water en 3/4 liter eenden bouillon in een langzaam kooktoestel. Voeg de tomaten, knoflook, ui, selderij, paprika, laurierblaadjes en gumbo-basismengeling toe.Kook op hoog totdat het mengsel kookt. Verminder hitte en roer in het eendenvlees, okra, garnalen en worst. Bak tot ingedikt, ongeveer 30 minuten. Warm bewaren.