Tedere asperges met zachte gepocheerde eieren, mexicaanse dragon en Italiaanse broodkruimels

Name: tedere asperges met zachte gepocheerde eieren, mexicaanse dragon en Italiaanse broodkruimels
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 gram verse asperges, bijgesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 eetlepel verse dragon gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekruide broodkruimels; 4 grote eieren

Ik heb dit recept aangepast aan een gerecht dat ik in Napa Valley had. Ik besloot geroosterde broodkruimels toe te voegen als garnering. Het resultaat was een ontbijtoptie waar iedereen van houdt. - Jennifer Tidwell, Fair Oaks, Californië.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats 3 in.of water in een grote koekenpan met hoge kanten; breng aan de kook.Voeg asperges toe; kook, onbedekt, 2-4 minuten of tot de asperge heldergroen wordt. Verwijder asperges en val onmiddellijk in ijswater.Drain en dep droog.
In een aparte grote koekenpan, olie verhitten op middelhoog vuur. Knoflook toevoegen; kook en roer 1 minuut. Voeg asperges, dragon, zout en peper toe; kook asperges 2-3 minuten of tot ze knapperig zijn, af en toe draaien. Haal uit de pan; warm houden. Smeer boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg broodkruimels toe; kook en roer 1-2 minuten of tot het geroosterd is.Verwijder van het vuur.
Voeg 2-3 in.fris water toe aan de pan om asperges te koken. Aan de kook brengen; pas de warmte aan om zachtjes te laten sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een schaaltje; kom in de buurt van het wateroppervlak houden, laat het ei in water glijden
Kook eieren, onbedekt, 3-4 minuten of totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken maar niet hard zijn. Gebruik een lepel met sleuven en til de eieren uit het water; serveer over asperges. Pronk met geroosterde broodkruimels.