Teena's zuidelijke karnemelkkoekjes

Zeef de bloem en suiker samen in een grote kom. Snijd in de bak totdat het mengsel een fijne kruimel of maïsmeeltextuur heeft. Doe de karnemelk in een vork totdat een zacht deeg ontstaat.

Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en haal stukjes af die in de kom blijven plakken.Voer het deeg in een bal en kneed het ongeveer 20 keer, tot het glad en elastisch is. Verpak het in plasticfolie en bewaar het een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).

Werk op een met bloem bestoven oppervlak, rol of klop het deeg uit tot een dikte van 2,5 centimeter. Snijd in de rondjes met een biscuitfrees van 5 centimeter, of de met bloem bestrooide rand van een glas, door recht naar beneden en omhoog te drukken. Door de snijder te stijgt zo hoog. Plaats koekjes ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar op een niet-ingevette bakplaat en laat enkele minuten rusten.

Bak in de voorverwarmde oven tot het licht bruin is, 12 tot 15 minuten. Koel op een rooster. Serveer warm.