Tex-mex enchiladas

Name: tex-mex enchiladas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 2 (319 gram) blikjes chili zonder bonen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met enchilada-saus; 130 liter plantaardige olie; 1 eetlepel chilipoeder; 15 maïstortilla's; 400 gram versnipperde Cheddar-kaas; 1 ui, gehakt

Dit zijn authentieke Tex-Mex enchiladas zoals mij geleerd door een dame oorspronkelijk uit Chihuahua, Mexico die toen een beetje Texas heeft toegevoegd. Ze zijn super eenvoudig in elkaar te zetten en smaken ongelooflijk! Pas wel op, want er is niets vetarm aan! Ik vind het leuk om deze enchiladas 's morgens of' s avonds ervoor te monteren, kom thuis en laat ze in de oven vallen. Voeg als ze koud zijn nog 10 minuten toe aan de baktijd. Laat de uien uit voor kieskeurige eters

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Meng de chili en enchilada saus samen in een kleine pan op middelhoog vuur, af en toe roeren als het suddert.
Verhit de plantaardige olie en het chilipoeder samen in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg een tortilla zacht in de hete olie en kook tot de tortilla begint te blazen.Verwijder met een spatel en plaats deze op een bord.Breng onmiddellijk ongeveer 60 liter Cheddar-kaas en 2,5 eetlepel gehakte ui in het midden van de tortilla; rol de tortilla strak om het mengsel en leg hem met de onderkant op de bodem van een bakvorm van centimeter. Herhaal dit proces totdat alle tortilla's zijn gebruikt.
Strooi ongeveer 0,66 van de resterende Cheddar-kaas over de gerolde enchiladas. Giet het warme chili-mengsel gelijkmatig over de enchiladas. Schil de resterende Cheddar-kaas over de laag van het chilipeper.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant bubbelt, 20 tot 25 minuten.