Tex mex roerbak

Name: tex mex roerbak
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 1 rode paprika, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of indien nodig; 1 (28 gram) pakket taco kruidenmix; 400 gram kippenvelhelften zonder botten - in stukjes gesneden; 2 theelepels olijfolie; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin bereide salsa; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas

Mijn man noemt het Mexicaans Chinees eten. Chicken wordt geroerd met paprika, zwarte bonen en salsa. Het is heerlijk geserveerd met rijst en gegarneerd met kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie erg heet is en bak en roer de groene en rode paprika tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Leg de paprika's apart.
Meng bloem en taco-kruiden in een kom en roer er stukjes kip in, een paar per keer, om het bloemmengsel grondig te bedekken. Verhit 2 theelepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de kip tot niet meer roze en de coating is bruin, ongeveer 5 minuten. Doe de paprika's, zwarte bonen en salsa aan en laat het mengsel ongeveer 5 minuten pruttelen om de smaken te mengen.
Om te serveren, strooi je elke portie met Cheddar-kaas.