Thai corn beignets (tod man khao pod)

Name: thai corn beignets (tod man khao pod)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Cuisine: Thais
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïzena; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 eetlepel koosjer zout; 1 eetlepel currypasta; 1 theelepel gember; 1 theelepel limoensap; 1 groot ei; 2 eetlepels zoetzure saus; 1/2 theelepel hete saus; 1 korenaar; 2 eetlepels olijfolie

Dit is mijn kijk op het Thaise straatvoedsel, ik bak de beignets om het oliegehalte (enigszins) laag te houden. Het traditionele recept vraagt rijstmeel vermengd met maïs; Ik gebruik maizena om het een meer robuuste smaak te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Begin met het koken van mais. Overal kan een equivalente hoeveelheid bevroren maïs worden gebruikt in stap 5 hieronder.
Start het stoken van olie in een kleine kookpot met de brander op medium.OPMERKING: een kleinere pan zorgt ervoor dat er minder olie wordt gebruikt om de beignets te bedekken.Tussenal kunnen andere bakoliën worden gebruikt.
Meng masa harina maizena, bakpoeder en 0,5 eetlepel zout in een mengkom.
Klop het ei apart en voeg het toe aan de droge mix.
Vouw eieren, currypasta, vers geraspte gember en limoensap in tot ze volledig zijn gemengd.
Snijd gekookte maïs van de kolf en meng het mengsel door.
Met behulp van een eetlepel, lepel lepels van het mengsel voorzichtig in de olie. Vermijd het laten vallen van de lepels mengsel om spatten van olie te voorkomen. Eigenlijk kan een koekjeslepel worden gebruikt om uniforme beignets te maken.
De beignets koken snel in de pan, dus let op bruin worden aan de onderkant. Dit kan gebeuren in iets minder dan 30 seconden.
Draai met een vork voorzichtig de beignets om de andere kant bruin te maken.
Plaats voltooide beignets op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.