Thaise groene kerriegarnaal

Name: Thaise groene kerriegarnaal
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Thais
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden aubergines; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte witte ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden rode paprika; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 2 eetlepels Thaise groene currypasta; 2 eetlepels citroensap; 1 (397 gram) kan ongezoete kokosmelk; 130 liter visbestand of 130 liter kippenbouillon; 600 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte basilicum; 1/4 theelepel zout; 2 theelepels maïszetmeel; 1 eetlepel water

Dit is een recept van Emeril van het Food Channel dat ik heb aangepast met mijn ingrediënten. Een geweldige manier om Thais te koken.

Ingrediënten

Bereiding

In een wok of grote bakpan, verwarm de olie op middelhoog vuur.
Voeg de uien en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten.
Voeg de aubergine en de paprika's toe en laat ongeveer 4 minuten roeren.
Voeg de currypasta, het citroensap toe en kook 15 seconden onder roeren.
Voeg de kokosmelk en de visbouillon toe en breng aan de kook.
Verlaag het vuur en laat sudderen tot ze verdikt zijn, 3 minuten.
Voeg de garnalen toe en kook tot het roze is, ongeveer 2 minuten. Voeg basilicum toe.
Roer maizena dat je gemengd met het water als het meer verdikking nodig heeft. Haal van het vuur.
Serveer op pasta met engelenharen.
Wees voorzichtig met de currypasta en voeg toe aan je smaak.