Thaise kipbeten met dipsaus

Name: Thaise kipbeten met dipsaus
Yield: 50
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 theelepels lichte of donkere bruine suiker; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel zout; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel chilipoeder; Een kop met een inhoud van 130 ml met daarin bereide Thaise pindasaus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte kokosmelk; 130 liter kippenbouillon; 4 delen zonder vel, kipfilet zonder vel; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels grof gehakte pinda's; 2 eetlepels dungesneden lente-uitjes

Laat gasten het spiesje doen door deze stukjes kip met tandenstokers te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Meng suiker en droge smaakmakers in een kleine kom. Meng in een maatbeker van 1/2 liter pindasaus, kokosmelk en bouillon. Knip elke borst in tweeën door horizontaal in twee te snijden. Licht aandrukken tot ongeveer een centimeter dikte. Plaats kip en olie in een middelgrote kom; toss to coat.Sprinkle seasoning mix gelijkmatig over kipfilets.
Verhit een centimeter niet-klevende koekenpan op middelhoog tot zeer heet en voeg dan de kip toe.Kook, keer één keer, tot knapperig bruin en volledig gaar, ongeveer 2 minuten per kant.Vervoer op een snijplank en laat rusten.
Voeg een pinda-mengsel toe aan de lege koekenpan; kook, onder voortdurend roeren, om bruine stukjes los te maken, tot de saus met de helft vermindert, ongeveer 2 tot 4 minuten. Ga terug naar de maatbeker. (Kip en saus kunnen 2 uur op voorhand bereid worden; opwarmen in een warme oven of magnetron.)
Om te serveren, snijd elke borstkotelet in 12 tot 15 hapklare stukjes. Overdracht naar een serveerschaal.Drizzeer met een beetje pindasaus en bestrooi met pinda's en lente-uitjes. Sla onmiddellijk met de tandenstokers en de resterende dipsaus.