Thaise kippensoep met kokosnoot (tom kha kai)

Name: Thaise kippensoep met kokosnoot (tom kha kai)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 kipfilet, in dunne plakjes gesneden; 156 gram gemberwortel, in stukjes gesneden; 30 centimeter citroengras, steel in 3 stukken gesneden; 1 limoen, schil van (schil van één limoen); 2 (425 gram) blikjes kokosmelk; 1 kipfilet, in dunne plakjes gesneden; 2 kleine chili pepers, in blokjes gesneden; 60 liter vers citroensap; 2,5 eetlepels vissaus; 2 eetlepels bruine suiker; 227 gram champignons, in plakjes; 2 kleine chili pepers, in blokjes gesneden

Zijdeachtige textuur en laat je keuken "naar de hemel" roken volgens een vriend van me. Origineel recept van "True Thai" Victor Sodsook

Ingrediënten

Bereiding

Breng bouillon, gember, citroengras en limoenschil aan de kook. Bak een minuut en voeg vervolgens kokosmelk en kipfilet toe. Laat sudderen tot de kip gaar is.
Combineer chilipasta, citroensap, vissaus en bruine suiker. Roer om suiker op te lossen. Voeg toe aan de soep met champignonschijfjes en in blokjes gesneden chilis. Simmer tot de champignons zacht zijn.
Serveer na het verwijderen van stukjes gember en stukjes citroengras.