Tilapia in een aardappelkorst

Name: tilapia in een aardappelkorst
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 3
Ingredients: 200 gram tilapia filet, gespoeld en gedroogd; 2 eetlepels citroensap, vers; 600 gram aardappelen, geschild en geraspt; nootmuskaat, vers geraspt, naar smaak; 3 eierdooiers; 3 eetlepels bloem; olie (om te braden)

Dit was gepost voor de Zaar World Tour 2006. Vis en aardappelen zijn twee van de hoofdbestanddelen van Scandinavisch koken. De korst houdt de vis lekker vochtig.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de tilapia-filets op smaak met zout en peper en besprenkel met citroensap.
Leg de geraspte aardappelen in een kaasdoek of een schone theedoek, vouw alle hoeken samen en draai de bovenkant om zoveel mogelijk vocht eruit te persen.
Breng de geraspte aardappelen op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de eierdooiers toe.
Smeer de visfilet in met bloem en zorg ervoor dat overtollig meel wordt geschud.
Bedek beide zijden van de filets met de poato-mix en druk deze lichtjes aan.
Verhit wat olie in een grote antikleef koekepan.
Bak de visfilet aan één kant tot de aardappelkorst goudbruin is, keer dan om en bak de andere kant goudbruin.
Misschien moet je twee skillets gebruiken of dit in batches doen, de pan niet overbelasten.
Serveer met een frisse salade aan de kant voor een heerlijke maaltijd.