Tilapia in tamarindesaus

Name: tilapia in tamarindesaus
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Tilapia-filets van 400 gram; 1 theelepel tamarindepasta; 60 liter heet water; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gember, geraspt; 2 teentjes knoflook, geperst; zout naar smaak; 1 theelepel grof gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel citroensap, of naar smaak

Dit eenvoudige gerecht onderscheidt zich van het gewone door de subtiele scherpte van de tamarinde en de hitte van de peper.

Ingrediënten

Bereiding

Was tilapiafilets en droog af met papieren handdoeken. Los tamarindepasta op in heet water in een kom; beweeg gember, knoflook, zout, zwarte peper, koriander, kurkuma en komijn in het mengsel van de tamarinde om een pasta te maken. Laat het deeg over de vis kleven en laat het 15 minuten staan om de smaken te absorberen (of langer in de koelkast indien gewenst).
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Kook vis met tamarindepasta in de hete olie tot het vlees ondoorzichtig en schilferachtig is, ongeveer 4 minuten aan de eerste kant en 2 minuten aan de andere kant. Blus met citroensap.