Tofu hoisin met broccoli, rode peper en walnoten

Name: tofu hoisin met broccoli, rode peper en walnoten
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die hoisinsaus bevat; 2 eetlepels sherrywijn; 1/2 theelepel olie (om de pan te coaten); 1 eetlepel natriumsoujasaus met een laag natriumgehalte; 1/2 theelepel olie (om de pan te coaten); 400 gram extra stevige tofu, geperst en in blokjes gesneden; 6 knoflookteentjes, gehakt; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken; 2,5 rode paprika, gesneden in 7,66 centimeter bij 1,25 centimeter strips; Een kom met een capaciteit van 1 liter met paddenstoelen, gesneden of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; 2 grote broccoliroosjes, in hapklare stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met notenhelften; 60 liter water (alleen als dat nodig is)

Dit recept neemt wat meer voorbereidingstijd in beslag dan de meeste andere recepten, maar het is zo heerlijk dat ik het niet erg vind. Dit is aangepast van een recept in 'Vegetarische genoegens' van Jeanne Lemlin. Ik heb het aangepast zodat het beter past bij onze voedingsstijl. Om de bereidingstijd te verkorten, kun je bevroren broccoli en gekartelde knoflook gebruiken. Je kunt het over volkoren rijst serveren als je dat wilt. Tofu indrukken: snijd het in plakjes van 1,25 centimeter . Leg de plakjes op een schone keukenhanddoek die in tweeën is gevouwen of een paar lagen keukenpapier. Vouw de theedoek over de tofu-plakjes of plaats er extra papieren handdoeken op. Bedek met een kleine snijplank en plaats 6 tot 8 blikjes erop om het te verzwaren. Laat tofu ten minste 76 minuten zitten voordat je het in blokjes van 1,25 centimeter snijdt.

Ingrediënten

Bereiding

Druk op tofu en snijd vervolgens in kubussen van 1,25 centimeter. Zie de opmerkingen van Anne Sainz hierboven voor meer gedetailleerde instructies.
Combineer hoisin, sherry, sesamolie en sojasaus in een middelgrote kom en klop tot een gladde saus om saus te maken. Opzij zetten.
Snijd broccoli in hapklare stukjes en stoom dan zachtjes knapperig, ongeveer 6 minuten. Opzij zetten.
Smeer de grote koekenpan in met olie.Voeg tofu toe en roerbak op middelhoog vuur tot het licht goudbruin is.Verwijder van de pan en voeg toe aan het sausmengsel.
Verlaag de hitte tot het medium. Leg knoflook, pepervlokken, champignons, rode paprika en walnoten in de koekepan. Kook 5 minuten of tot de paprika's zacht en toch knapperig zijn, voeg zo nodig kleine hoeveelheden water toe om te voorkomen dat het gaat kleven of verbranden.
Voeg tofu-saus mengsel toe en meng tot de saus alles bedekt en is ingedikt.
Voeg broccoli toe en verwarm deze vlak voor het serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

calorieen in een ei whites vs. eidooiers eiwitten cholesterol en meer

zijn de ontbijtkommen van dunkin gezond

20 maaltijden met een pot eenvoudig snel gezond

is er een cholesterolarme manier om eieren te bereiden

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

Ik vond het geweldig

Tofu hoisin met broccoli, rode peper en walnoten

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies