Tomaten met een polenta vulling

Name: tomaten met een polenta vulling
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 tomaten (grootte van een vuist); 1 theelepel groentebouillon; 2 eieren; 150 g polenta; 1 theelepel gemengde kruiden (of gewoon elk groen kruid dat je lekker vindt); 4 eetlepels melk; nootmuskaat; zout; peper

Ik heb dit recept uit een supermarktbrochure en ben behoorlijk verbaasd over hoe smakelijk het is. Zo gemakkelijk te maken en ook heel gezond! =) Neem voor een variant alleen paprika's in plaats van tomaten of couscous in plaats van de polenta.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd het deksel van 8 van de 10 tomaten en hol ze uit. Plaats ze in een ovenschaal of een soortgelijke ovenvaste schaal.
Breng 300 ml water aan de kook met de groentebouillon. Haal uit het vuur en roer de polenta erbij. Houd een paar minuten aan de kant.
Hol de resterende 2 tomaten uit en snijd ze in blokjes. Meng in de polenta. Voeg de gemengde kruiden toe.
Vul het tomaten-polenta-mengsel in de tomaten.
Meng eieren en melk en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper naar smaak. Giet over de gevulde tomaten.
Plaats het deksel terug op de tomaten.
Bak in de voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende ongeveer 20 minuten of tot het eimengsel ondergaat en er goudbruin uitziet.
Genieten! =).