Tomatensalade met citroen en koriander

Name: tomatensalade met citroen en koriander
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse korianderbladeren, gehakt; 1 grote citroen; 130 liter olijfolie; zout; gekraakte zwarte peper

Een ander magazine vind. De citroenschil en het sap worden gebruikt in deze salade. Ik ben dol op de geur van citroenolie in de citroenschil! Ik had het als een bijgerecht met garnalen scampi en het ging goed. Mooi met zeezout.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats tomaten en koriander in een grote kom.
Verwijder met een dunschiller de schil voorzichtig van de citroen en laat het witte merg achter.
Gooi met tomaten.
Pers citroen om 60 liter sap te maken; giet olie in en klop met citroensap tot het gemengd is.
Giet over tomaten; zacht garen, kruiden naar smaak met zout en peper.