Tomatentaart met gruyere-kaas

Name: tomatentaart met gruyere-kaas
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Gebakje:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 7 eetlepels ongezouten boter; 3 eetlepels ijskoud water, of indien nodig; Vulling:; 2 eetlepels Dijon-mosterd, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Gruyère-kaas; 7,66 grote tomaten, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1 eetlepel oregano; 2 teentjes knoflook, fijngehakt, of meer naar smaak; 4 eetlepels extra vierge olijfolie

Deze tomatentaart alleen al is een goede reden voor mij om uit te kijken naar het volgende tomatenseizoen. Niets vergelijkt zich echt als je een stuk tomaat uit de tuin hebt. Als starter of als hoofdgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem en zout in een keukenmachine. Voeg de boter in kleine stukjes toe en meng tot een kruimelig deeg. Voeg ijskoud water toe met 1 theelepel per stuk tot het deeg een bal vormt. Verpak het in plasticfolie en laat 15 minuten in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Rol het gebakdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak, zodat het royaal past in een centimeter taartvorm met een verwijderbare bodem. Lijn de taartvorm met het deeg zodanig dat extra deeg centimeter boven de rand van de pan uitsteekt.
Bestrijk het deeg licht met mosterd en bestrooi met Gruyère. Als tomaten erg sappig zijn, giet je een deel van de .Arrange-tomatenschijfjes als dakpannen op de kaas af.
Bak in de voorverwarmde oven tot de korst vast is, ongeveer 40 minuten.
Combineer peterselie, oregano, knoflook en olijfolie in een kleine kom. Haal de taart uit de oven en bestrijk hem met het kruidenmengsel terwijl het nog warm is. Bewaar het warm of verwarm het opnieuw in een magnetron.