Topsy turvy nootachtige rabarber cake

Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een ronde koekenpan van 9 "x 1 1/2" licht met een kookspray.

Hak de rabarber in 0,5 "chunks.In een grote kom, gooi de rabarber met 1/4 liter suiker en 60 liter bloem totdat de stukjes goed zijn gecoat. Spreid de rabarbermix over de bodem van de voorbereide taartvorm.

Klop in een andere kom de ricotta met het ei glad en romig. Voeg het amandelextract en een kopje met een inhoud van 60 ml suiker toe en meng goed. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met bloem en de bakpoeder en meng goed. Het beslag zal dik zijn, bijna als koekjesdeeg.

Verdeel het deeg over de rabarber in de pan, zorg ervoor dat het helemaal naar de rand gaat. Pas op dat het sap van de vrucht niet in het deeg mengt.

Leg de cake in de oven met een stuk folie onder de pan om eventuele druppels op te vangen die kunnen bubbelen.Bake bij 350 gedurende 45 minuten.

Terwijl de cake aan het bakken is, grof de macadamia noten grof. Smelt de boter in een kleine kom. Voeg de bruine suiker, gehakte noten en cornflake kruimels toe en gooi tot gemengd en kruimelig.

Haal de cake uit de oven en laat hem 30 minuten afkoelen. Leg een serveerschaal over de pan en keer deze om op de plaat. Tik op de bodem van de pan om de cake op de plaat te laten komen (je kunt zien dat de cake uit is en op het bord wanneer de pan hol klinkt wanneer je erop tikt).

Strooi de noot boven het fruit (dat is nu de bovenkant van de cake) en druk zachtjes.

Laat de cake afkoelen voor het serveren. Bewaar op kamertemperatuur of gekoeld.