Tortilla de patata (Spaanse tortilla)

Dit is een fijne Spaanse aardappelpuree die warm of koud geserveerd kan worden, is goedkoop, heerlijk en gemakkelijk in te pakken. Hopelijk zijn er restjes om mee naar huis te nemen, maar reken er niet op.

Leg de aardappelen in een grote kom, bedek ze met koud water en laat ze 30 minuten in de koelkast staan. Verdun, dep ze droog en breng op smaak met zout.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Saus paprika, poblano peper en ui in boter tot ze zacht is.Verwijder van de pan en zet opzij. Smelt de resterende 2 eetlepels boter en bacon vet in de pan, en bak de aardappelen tot ze knapperig en medium bruin. Overdracht naar een bord bekleed met papieren handdoeken.
Verwarm de oven voor op 100 graden (110 ° C).
Schik de aardappelen in een licht beboterde, niet-klevende pan, bij voorkeur een diepe, helling-zijdige koekepan. Schik de uien en paprika's over de aardappelen, en dan kaas over de top.In een mengkom, eieren kloppen met water, peterselie en zout en peper; Giet het mengsel over de aardappelen. Plaats de koekenpan in een grotere pan met een halve centimeter water erin.
Bak in de voorverwarmde oven tot de eieren ongeveer 30 tot 40 minuten in beslag nemen.Verwijder de tortilla, laat afkoelen en maak de randen los van de pan. Plaats een bord over de pan en draai de tortilla op de plaat. Snijd de taartjes in kleine stukjes vormwiggen. Rijg tot klaar om te serveren; .