Toscaanse roksteak met salsa verde

Name: Toscaanse roksteak met salsa verde
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram getrimde rok steaks; 1 teentje knoflook, gepeld; 1 theelepel verse rozemarijnblaadjes; 1 theelepel verse tijmblaadjes; 130 liter extra vierge olijfolie; 600 gram getrimde rok steaks; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; Salsa:; 1/2 kleine sjalot, gepeld; 1 teentje knoflook, gepeld; 1 1/2 theelepels gedraineerde kappertjes; 1 ansjovisfilet, gespoeld en opgedroogd; 1 theelepel verse rozemarijnblaadjes; 1 theelepel verse tijmblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met licht verpakte verse peterselie bladeren; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel grof gehakte walnoten; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel zout; 130 liter extra vierge olijfolie

Rokbiefstuk met een Toscaans geïnspireerde marinade wordt gegrild en geserveerd met een salsa in mediterrane stijl. Gebruik je keukenmachine om dit heerlijke hartige gerecht snel klaar te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwerk knoflook, rozemarijn en tijm in een mini-keukenmachine tot ze fijngesneden zijn. Schaaf ze af. Voeg 60 liter olijfolie en pulse toe om te combineren.
Knip biefstuk van overtollig vet en snij kruiselings in de helft of derde voor eenvoudiger grillen. Plaats een grote plastic zak met ritssluiting erop en voeg knoflook-kruidenmengsel toe, sluit af en draai om te coaten.Marinaat bij kamertemperatuur 30 tot 60 minuten of chillen tot 24 uur.
Voor de salsa, sjalotten en knoflook in een mini-keukenmachine tot ze fijngehakt worden. Schaaf de zijkanten af. Voeg kappertjes, ansjovis, rozemarijn, tijm, peterselie, azijn, walnoten, peper en zout toe. Bewerk tot het fijngehakt is en kant af en toe wegschrapend. Voeg 130 liter olijfolie toe en verwerk tot alles goed gemengd is. Breng het over naar een kom en laat het op kamertemperatuur 10 minuten tot 1 uur staan.
Verwarm een kookplaat grillpan (of een buitengrill) tot medium-high (190 graden tot 200 graden). Oliepan of rasp.Verwijder biefstuk van de marinade.Sprenk met zout en peper.Grill, afgedekt bij gebruik van buiten grill, tot bruin met zichtbare grillsporen, 2 tot 3 minuten per kant voor medium-zeldzaam.
Transfer naar een snijplank en tent met folie. Laat 10 minuten staan. Schuur dun tegen het graan en serveer met salsa.