Toscaanse snijbiet en cannellinibonesoep

Name: toscaanse snijbiet en cannellinibonesoep
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 plakjes gerookt spek, fijngehakt; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 0.25 theelepel vers geraspte nootmuskaat (optioneel); 0.125 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel); 1,5 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld - of meer naar smaak; 2 eetlepels gehakte zongedroogde tomaten; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld (optioneel); 1 bos rode of witte snijbiet; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongekookte kleine pasta bevat, zoals orzo of pastina; 5 grote verse salieblaadjes, gehakt; 5 blaadjes verse basilicum, grof gehakt (optioneel); 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld (optioneel); 1 eetlepel extra vierge olijfolie, verdeeld (optioneel)

Dit is een stevige, heerlijke soep die een korte tijd nodig heeft om te maken. Als je een schil van een stuk Parmiggiano Reggiano hebt, voeg je het toe aan de bouillon terwijl je kookt; als je dat niet doet, wil je misschien geraspte Parmezaanse kaas aan de soep toevoegen. Deze soep wordt dikker in de vorm (vanwege de pasta en kaas).

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, kook het spek, ui, knoflook, nootmuskaat en rode peper vlokken tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Giet in kippenbouillon en cannellini bonen, en breng het mengsel aan de kook; roer in zongedroogde tomaten en het stukje Parmezaanse kaasschors. Laat de hitte aan de kook komen en kook terwijl je de snijbiet klaarmaakt, ongeveer 10 minuten.
Snij de stengels van de snijbiet en snijd de stelen ongeveer centimeter lang in stukjes. Snijd de snijbietbladeren in centimeters brede linten. Steek de snijbiet en pasta in de soep, zet de bladeren opzij. Laat de hitte zachtjes koken en zachtjes sudderen. tot de pasta gaar is, ongeveer 10 minuten. Roer de snijbietblaadjes, salie en basilicum door de soep en laat ze zachtjes sudderen, 3 tot 4 minuten.
Schep soep in de kommen en dek af met Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie, indien gewenst.