Toscaanse tuinboon en orecchiette pastasalade

Name: Toscaanse tuinboon en orecchiette pastasalade
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met orecchiette pasta; Dressing:; 60 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels rode wijnazijn; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemalen gedroogde tijm; 1 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1/4 theelepel zout; Salade:; 1 (539 gram) kan tuinbonen, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehalveerde druiventomaten; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte rode ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum

We houden echt van de textuur, hardheid en aardsheid van de tuinbonen, maar boterbonen of grote limabonen kunnen worden vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Roer de orecchiette pasta door elkaar en kook hem onbedekt, af en toe roerend, tot hij zacht en toch stevig aanvoelt, ongeveer 10 minuten. Afgieten en uitspoelen in koud water.
Klop de olijfolie, azijn, knoflook, tijm, zwarte peper en zout samen in een kom totdat het verband gemengd is.
Combineer de tuinbonen, gekookte pasta's, druiventomaten, rode ui, selderij en basilicum in een grote kom. Breek om te coaten met de dressing. Bekleding en kou minstens 1 uur.