Toscaanse worst en snijbietensoep

Name: Toscaanse worst en snijbietensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram bulk milde Italiaanse worst; 1/2 ui, gehakt; 1/2 rode paprika, gehakt; 1,5 liter water; 1 bos snijbiet, fijngehakt; 2 blokjes kippenbouillon (zoals Knorr®); 1 theelepel knoflookzout; 1/2 theelepel Italiaanse kruiden; 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en roer de worst erdoor. Kook en roer tot de worst kruimelig, gelijkmatig bruin en niet meer roze is, ongeveer 5 minuten. Laat overtollig vet wegvloeien en weggooien.
Roer ui en rode paprika in worst; kook en roer tot groenten beginnen te verzachten, ongeveer 3 minuten.
Giet water in de pot; voeg snijbiet, kippenbouillon, knoflookzout en Italiaanse kruiden toe. Dek af en verminder het vuur tot middelmatig laag; Laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Strooi soep met Parmezaanse kaas voor het serveren.